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高大上月饼卖不动了鳄鱼肉月饼等退市

发布时间:2019-10-09 22:12:22 编辑:笔名

  高大上月饼卖不动了 “鳄鱼肉月饼”等退市

  离传统佳节中秋只有一个月时间,中央纪委监察部日前再次对“公款送月饼”现象亮出黄牌。在其官上,已开通“公款送月饼等‘四风’问题举报窗”,邀请群众举报相关公款送礼行为。中央纪委监察部表示,将从8月10日起每周对违反规定者点名道姓曝光。

  受“八项规定”、严控“三公”消费、严禁公款送礼等一系列政策的影响,今年各大酒店餐饮企业在预备中秋国庆市场消费时更趋理性,而消费市场更趋健康,出现了许多令人欣喜的转变。从今日起,本报推出“消费新风”系列报道,挖掘节庆前消费市场所呈现出的新风尚,发现人们消费出现的新变化,继续倡导健康消费正能量。敬请垂注!

  平民消费、大众化消费,已成为各大商家争抢的重要战场。从部分高星级酒店获悉,往年走“高大上”路线的月饼、中秋礼盒今年也悄然转型,不仅瘦身减价“亲民”,而且还提供多种贴心服务,如送货上门等。

  在电商、星级酒店、百货零售自有品牌等多方参战的大众消费格局下,今年各大品牌月饼竞争更加白热化。业内人士认为,在当前行业发展严峻期,反而倒逼企业加速转型升级,通过创新发展,使月饼消费回归理性。

  ●南方 欧志葵 实习生 熊腊芳

  策划:陈韩晖 牛思远

  月饼价同比降两成

  随着中秋节的脚步越来越近,各大星级酒店的月饼销售争夺战也进入冲刺期。

  “今年我们酒店卖的月饼,最贵的688元,而去年这款中秋礼盒装售价为888元。”12日,广州一家知名五星级国际酒店有关负责人说,截至目前,该酒店月饼、月饼礼盒销售量很乐观,“按计划在卖。”

  据悉,今年该酒店共推出三款中秋月饼产品,价格分别为228元、258元和688元。看到,该高星级酒店最贵的一款中秋月饼礼盒内容包括:蛋黄海藻糖白莲蓉、燕窝白莲蓉、XO干贝、松露培根150克各一个,法国红葡萄酒一瓶,售价为688元,而去年同样的内容售价达888元,降幅为23%。

  无独有偶,被视为广州最高端星级酒店的广州W酒店,今年也推出一款精装中秋月饼套盒,售价518元,并赠送两个“W型”音箱。据该酒店工作人员介绍,同款月饼套盒去年卖618元,同比去年降幅达16%。

  长隆酒店今年推出六款月饼礼盒价格在138元—198元,并取消了往年的“鳄鱼肉月饼”,回归到最传统的月饼馅料。

  “亲民”是今年各大高星级酒店竭力挖掘的重要卖点。走访市场发现,今年大部分五星级酒店推出的月饼礼盒价格,均会以百余元起步,并根据数量和口味不同分几个价格档次,区间在100—500元。若购买达到50盒以上,部分高星级酒店还提供很大优惠,如6折、7折,甚至4.5折等。

  高星级酒店的品牌月饼除了在价格上吸引大众外,它们还不断在口味、包装、服务方面贴近市民新需求。“今年我们还特别推出一项服务,购买达到一定量可提供上货上门。”广州富力丽思卡尔顿酒店有关负责人告诉,今年该公司品牌月饼在馅料选择上也更加注重健康,“比如减糖黑芝麻月饼,精选来自河南洛阳的黑芝麻,总糖量少于25%;红枣枸杞月饼则选用来自新疆的和田枣为主料。”据悉,广州香格里拉大酒店的新口味也以健康为原则,包括桃山皮茉莉花茶月饼、桃山皮牛奶樱桃月饼和五谷胚芽月饼等。

  业内人士称,目前节俭风已深入人心,自去年以来月饼团购大幅下滑,利润逐年下滑,但月饼仍是所有节令食品里最吸金的一块。因此各大酒店不得不放低身段,深耕“平民”市场。上海市糖制食品协会副秘书长冯富生就向媒体表示,在当前节约风劲吹、团购市场大幅下滑的情况下,五星级酒店开始平民化是明智选择。

  电商品种环比增一倍

  今年各家品牌月饼企业均养精蓄锐,继续细耕大众消费。在销售渠道方面,除了在传统渠道商超市铺货和展销外,还积极开拓线上渠道,如营销、电商销售、支付、上订制等,随着消费市场、消费方式的改变,传统的食品企业也在与时俱进,紧跟变化,积极创造适应市场需求的营销。

  11日在部分知名电商平台看到,中秋月饼促销大战早已打响。部分电商还特别辟出中秋月饼频道,北京、上海、广州、成都等国内各地知名品牌、老字号月饼均有销售。

  在京东商城,输入“月饼”关键词,立即跳出1.7万多个相关商品,与上个月相比增加一倍,而月饼品牌包括有富锦、华美、元祖、金九、荣华、稻香村等,广州酒家、华美、咀香园、盛园祥等月饼品牌还在天猫开设官方旗舰店,部分品牌还在官商城上开卖。

  此外,在团800站,发现很多品牌月饼均推出团购打折的月饼产品,莲香楼、稻香村、香港大班等品牌月饼均有7—7.5折,其他二三线品牌月饼甚至低至1折、3折。不少店商家还推出包邮、加送礼品、精美包装等优惠来吸引消费者购买。

  相关业内人士介绍说,除传统的商超、专卖店销售渠道外,今年邮政速递、电子商务等方式将更加普遍。如淘宝、天猫、1号店、京东商城、顺丰优选、苏宁易购、商城及各大团购站已经成为重要月饼销售渠道。

  行业进入深度调整期

  事实上,今年由于月饼生产的原料、人工等成本上涨,整体月饼出厂价格比去年微涨3%—5%,广州酒家、莲香楼、香港荣华、美心、哈根达斯等月饼价格也有不同程度上涨。不过,为了争抢更大份额的大众消费,多家老字号品牌仍将主流产品定价在100—200元一盒。

  获悉,今年广东本土企业幸运楼集团新推的月饼品牌“幸运楼”,其价格定位比之旗下“陶陶居”品牌月饼更低10元左右。香港荣华集团今年新推WINGHUA、香港元朗等品牌,也定位于大众市场,在包装上更趋于简单、平实,而重量也稍有减轻,从180克/个减为150克/个。广州酒家集团今年推出的月饼,80%也在200元以下。

  8月12日,中国焙烤食品糖制品工业协会发布“2014年中国月饼行业市场趋势”。据该趋势分析透露,去年中秋节前夕,中央强调,要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼等不正之风,月饼市场出现萎缩。据不完全统计,去年全国月饼行业销售额整体下降25%左右,由于团购减少的影响,预计今年中秋月饼市场消费将低于去年。

  市场萎缩,倒逼行业进入深度调整、转型期,挤出泡沫。发现,部分嗅觉灵敏的品牌月饼企业迅速做出反应,及时调整主攻方向。广州酒家集团就向表示,尽管整体行业市场容量出现缩减,然而该公司月饼市场空间仍在不断增长。据该集团招股书显示,2011年至2013年,该集团月饼系列产品贡献的营收占公司营收的比例分别为43.93%、45.93%和44.91%,贡献的毛利占公司毛利比例分别为48.62%、50.54%、50.98%,为公司最重要的收入和利润来源。

  ■连线

  中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳:

  作坊型企业将被淘汰出局

  “品牌消费正成为消费者的购买习惯。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳说,“随着消费理念的成熟以及食品安全信任危机的影响,品牌消费进一步深入人心。知名企业的地位更加突出,品牌集中度更加明显,根据市场经验判断,10%的品牌企业占据70%以上的市场份额。”

  目前月饼行业前100家企业的产量约占总量的40%。这些骨干企业积极引进先进技术,在不断创新、提升产品质量、自身获得快速发展的同时,也有力推动了行业产业升级。业内人士认为,在当前行业发展严峻期,反而倒逼、加快企业转型升级,创新发展,并使月饼消费回归理性。而一些生产技术条件落后,市场竞争能力差的作坊型企业,则逐步被淘汰出局。

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