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猪蹄筋有哪些家常做法?猪蹄筋有什么好处的做法?[图]

发布时间:2019-10-09 13:16:18 编辑:笔名

相信大家平时吃猪肉吃的比较多,猪蹄可能吃的也不少,但是吃猪蹄筋可能就不是那么多了,猪蹄筋有一定的营养价值,有机会大家可以试试。你想知道猪蹄筋有哪些家常做法?猪蹄筋有什么好处的做法吗?接下来,就让我们一起来看看那今天的文章吧。

1、大蒜蹄筋

猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克

做法:

1、将蹄筋洗净,入沸水锅汤透,放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。

2、锅内放猪油烧热,分别放入蒜头、莴笋略炸一下,再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。

3、将葱、姜放入热油锅中炒出香味,放入奶汤煮沸,捞出葱姜,放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味,将锅内菜肴捞入盘内,汤汁用淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在蹄筋上即成。

2、蒸猪蹄筋

猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克

做法:

1、将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;

2、用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;

3、火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;

4、将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;

5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;

6、将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;

7、待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。

3、白灼蹄筋

猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克

1、大葱去根洗净切成段;姜洗净去皮切成丝。

2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段;火腿切成片;油菜切成段。

3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透,捞出沥水。

4、锅内放油烧热,放入葱、姜末爆香后除去;将蹄筋、火腿片放入锅内,加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂,放入油菜炒匀即成。

4、花生仁蹄筋汤

花生仁(生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克

做法:

1、将花生米先泡2小时,去尽杂质后沥干水分;

2、葱打结,姜拍破,待用;

3、蹄筋放入钵中,加适量水,待酥软后取出,用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成条待用;

4、坐锅点火加入高汤,将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅;

5、炖至蹄筋熟烂,花生米酥软,再去掉姜、葱,最后用胡椒粉调味即可。

5、沙锅猪蹄筋

猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇(鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克

做法:

1、猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮;

2、捞入凉水中,沥干水分备用;

3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片;

4、个大的香菇抹刀片开;

5、油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内;

6、葱、姜洗净,均拍松;

7、蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开;

8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开;

9、另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色;

9、拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟;

10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。

6、宫保蹄筋

蹄筋1条,花生米,花椒,蒜末,姜末,干辣椒,蒜苗,笋,盐,醋,酒,淀粉,水,高汤,白糖,葱花,陴县豆瓣酱

做法:

1、蹄筋先切成小片或者块,笋也切成小块,干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。

2、热锅后先放少许辣酱,可以是陴县豆瓣酱,也可以是别的辣酱,那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱,先炒香,炒出红油,然后放入干辣椒和花椒略炒一下,再放葱花、蒜末、姜末,炒出香味。

3、然后放蹄筋和笋块,翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下,我用的是真空包装的,也就是传说中的玉兰片,过水不过都可以。

4、最后倒入之前调好的汁,迅速翻炒,最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了,出锅的时候放花生米OK~~

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